N. 00772 del 30/10/2024
Domanda di Sostegno n.: 44250065776
CUP Progetto n.: B94D24002250009
Codice Corso: 13697
Sede di svolgimento corso: Via Luigi Romanelli, 29 – 76121 Barletta (BT)
DURATA: 100 ORE

Finalità del Corso

Il corso ha l’obiettivo di formare operatori agricoli in grado di gestire in modo avanzato e consapevole i sistemi di sostenibilità, tracciabilità e certificazione delle produzioni agricole, temi centrali per garantire competitività, sicurezza alimentare, qualità delle produzioni e tutela dell’ambiente.

In un contesto in cui la richiesta di prodotti certificati, sostenibili e trasparenti cresce costantemente, il percorso fornisce agli agricoltori competenze tecniche, normative e gestionali utili a:

• migliorare l’affidabilità delle produzioni e la sicurezza alimentare
• accedere ai mercati premium nazionali ed esteri;
• mantenere la conformità alle normative;
• monitorare l’impatto ambientale delle attività aziendali;
• sviluppare sistemi di qualità, certificazioni e tracciabilità lungo l’intera filiera;
• rispondere alle sfide climatiche attraverso pratiche agricole efficienti e sostenibili.

Il corso rafforza le capacità del comparto agricolo pugliese, permettendo alle imprese del territorio di crescere in termini di produttività, sostenibilità, innovazione e posizionamento competitivo.

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Obiettivi Formativi

Obiettivi specifici del percorso

• Comprendere i principi della sostenibilità ambientale, sociale ed economica applicata al settore agricolo.
• Conoscere il valore della biodiversità e delle pratiche agricole che la favoriscono.
• Approfondire i sistemi di certificazione: biologica, integrata, DOP/IGP/STG, volontarie (ISO, UNI, BRC, IFS, GLOBALG.A.P.).
• Applicare sistemi di monitoraggio e controllo dei parametri produttivi.
• Implementare pratiche di tracciabilità lungo la filiera, secondo la normativa vigente (ISO 22005, Reg. CE 848/2018, Reg. UE 1151/2012, ecc.).
• Valutare l’impatto ambientale dell’azienda agricola (risorse idriche, suolo, energia, uso input).
• Gestire la documentazione e i processi aziendali necessari al mantenimento delle certificazioni.
• Preparare e svolgere audit interni ed esterni.
• Utilizzare tecnologie e kit di analisi rapida per il controllo qualità.

Obiettivi generali dell’impresa

• Aumentare la produttività e l’efficienza.
• Elevare il livello di innovazione e competenze interne.
• Rispondere in modo rapido alle sfide del mercato agroalimentare.
• Migliorare la competitività e sviluppare nuove opportunità di business.

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MODULO 1 – Monitoraggio e qualità del processo (16 ore)

• Controllo dei parametri produttivi (umidità, temperature, acque, igiene) e principi HACCP.
• Introduzione ai sistemi di qualità e alle diverse tipologie di certificazione.

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MODULO 2 – Campionamento e certificazioni regolamentate (16 ore)

• Tecniche di campionamento secondo protocolli e normativa vigente.
• Certificazioni DOP, IGP, STG, Biologico, SQNPI e sistemi volontari UNI/EN/ISO.

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MODULO 3 – Certificazioni di sistema, prodotto e tracciabilità (32 ore)

• Sistemi di gestione certificati (ISO 9001, 14001, 22000, SA8000, GRASP, BRC/IFS, GlobalG.A.P.).
• Norme sulla tracciabilità, etichettatura e procedure di audit.

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MODULO 4 – Valutazione risultati e visita guidata (12 ore)

• Interpretazione dei risultati delle analisi e ruolo degli organismi di certificazione.
• Visita in azienda biologica dedicata alla trasformazione e all’economia circolare.

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MODULO 5 – Gestione della modulistica e audit DOP/IGP (12 ore)

• Normative per prodotti DOP/IGP, piano dei controlli e requisiti del Reg. 1151/2012.
• Preparazione, simulazione e reporting di un audit di certificazione.

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MODULO 6 – Conformità del prodotto biologico (4 ore)

• Requisiti del Reg. UE 848/2018 e parametri di conformità del prodotto.
• Funzioni e responsabilità degli organismi di certificazione.

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MODULO 7 – Analisi rapide e visita guidata (8 ore)

• Utilizzo di kit per analisi veloci nelle varie fasi del processo produttivo.
• Visita presso azienda certificata dedicata ai sistemi di qualità.

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Metodologie Didattiche

Il corso alterna:

• Lezioni teoriche frontali per l’acquisizione dei fondamenti.
• Esercitazioni pratiche di gruppo su tracciabilità, certificazione, audit e sistemi di controllo.
• Studi di caso di aziende certificate.
• Visite guidate in aziende biologiche e certificate.
• Analisi comparative tra standard e normative.

L’approccio integrato favorisce l’apprendimento esperienziale, la collaborazione e la capacità di applicare immediatamente le competenze in azienda.